Descrição

Estamos diante de uma criação especial da Bodegas Hispano+Suizas, um monovarietal de Pinot noir doce natural elaborado com o maior cuidado desde a colheita até o engarrafamento. Destaca-se a sua cor dourada pálida, a sua riqueza aromática e o seu paladar, no qual se apreciam frutas maduras ou caramelo de morango, qualidades que o tornam perfeito para acompanhar, por exemplo, foie ou sobremesas

Informações de produto

A adega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Tinto - doce
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Utiel - Requena

Prova

Vista
Cor dourado rosé pálido.
Nariz
Muito aromático, com aromas a fruta tropical (ananás) bem madura e um fundo de fruta vermelha e leite de morangos.
Boca
Mostra muito peso de fruta madura com notas de morangos vermelhos, sensação doce de caramelo de morango com muito boa acidez.
Temperatura de servir
Entre 5 e 7 °C. Pode apresentar sedimentos por ser um vinho com filtragem mínima.
Combinação
Ideal para acompanhar foie gras e patês, além de sobremesas de frutas, tortas com frutas secas, chocolate e creme pasteleiro.

Vinha e preparação

Descrição
Selecção das melhores vinhas biológicas que a adega tem de Pinot noir, cultivadas a 700 metros acima do nível do mar.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
Continental com influências do Mediterrâneo.
Colheita
As uvas que ficam a amadurecer no campo para conseguir naturalmente uma boa concentração de açúcar são vindimadas em caixas especiais de 15 quilos e só de manhã, para manter a temperatura até chegarem à adega.
Vinificação
Selecção em mesa vibratória por caixa e encoado em prensa pneumática a -10 °C para conseguir mais concentração de açúcar, tal como se faz na elaboração dos vinhos de gelo. O mosto extraído da prensa é estabilizado durante 3 a 5 dias em depósitos a 4 °C °C e, depois, a parte limpa é fermentada em barricas novas de carvalho francês de 400 litros e a uma temperatura controlada de 18 °C por mais de 30 dias até atingir aproximadamente 12° de álcool e mais de 120 gramas de açúcar natural da própria uva por litro. Por fim, a fermentação é parada a frio e filtra-se.