Descrição

Elaborado de acordo com a filosofia do intervencionismo mínimo, este espumante é uma homenagem à tradição vitivinícola da região italiana da Emília-Romanha. Camillo Donati oferece-nos um vinho direto, fresco e profundamente rústico. Destaca-se pelo seu método de elaboração tradicional: uma segunda fermentação espontânea em garrafa, graças aos seus próprios açúcares residuais, sem filtragem, sem clarificação e sem adição de sulfitos. A sua acidez vibrante e as suas bolhas artesanais tornam-no no acompanhamento perfeito para charcutaria tradicionais (como a mortadela ou o prosciutto), queijos curados e massas.

Informações de produto

A adega
Camillo Donati
Tipo
Espumante
Colheita
2025
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Trebbiano
Origem
Emilia-Romagna
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Notas de fruta branca madura, toques cítricos e subtis notas de levedura e padaria.
Boca
Em boca, apresenta um ataque direto, saboroso e muito fresco, com uma acidez bem integrada que confere fluidez e um final mineral.
Temperatura de servir
Entre 15 e 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar enchidos, queijos frescos e pratos de carne branca grelhada.

Vinha e preparação

Vinificação
É elaborado de acordo com o método ancestral, através de uma fermentação espontânea com leveduras autóctones e de uma curtimenta. A segunda fermentação ocorre naturalmente na garrafa a partir dos próprios açúcares da uva, sem adição de anidrido sulfúrico nem filtração.