Descrição

O vinho Gavilán com estágio personifica o perfil mais dinâmico e acessível da célebre adega de Viña Pedrosa, fundada pelos irmãos Pérez Pascuas com base no legado vitícola do seu pai, Mauro. Elaborado a partir de vinhas de Tinto Fino cultivadas em vaso, a 840 metros de altitude, em solos argilosos, este tinto demonstra como a frescura juvenil e a sabedoria tradicional podem coexistir com absoluta naturalidade. Após completar um estágio mínimo de doze meses em barricas de carvalho francês e americano, apresenta uma expressão aromática limpa e sedutora, onde o caráter varietal ribeirinho se manifesta de forma refinada, franca e equilibrada.

Informações de produto

A adega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Produção
270 000 garrafas
Variedade
100% Tinta del país
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Bochechas de porco com molho

A mordida tenra e untuosa das bochechas, bem como a potência do seu molho, exigem um tinto longo e estruturado.

Prova

Vista
Cor vermelha de cereja com matizes violáceos.
Nariz
Exuberante, com uma presença dominante de fruta preta fortificada (amora e mirtilos) sobre um fundo especiado, balsâmico e mineral.
Boca
Encorpado e delicado, com um retrogosto intenso e persistente que nos faz recordar novamente aromas frutados e a pastelaria.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Potencial de envelhecimento de 5 anos em condições ideais
Combinação
Guisados de carne e arroz com aves ou coelho.

Vinha e preparação

Nome
Viña Pedrosa
Descrição
Vinhas próprias cultivadas em vaso, situadas em Pedrosa de Duero (Burgos), a uma altitude de 840 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica e regenerativa. A colheita de 2023 foi a primeira a ser certificada como biológica.
Idade
Até 20 anos
Solo
Argilosos
Clima
Continental. Classificada como «muito boa», a colheita de 2023 foi marcada por um inverno ameno, com poucos dias de temperaturas abaixo de zero e seco, em que as precipitações sob a forma de chuva e neve foram escassas, dando origem a uma brotação precoce e a um ciclo fenológico que decorreu sem incidentes. A primavera e o verão foram quentes e secos, com uma onda de calor no final de agosto e um amadurecimento precoce. As chuvas chegaram em junho, contribuindo para o correto desenvolvimento da uva. Graças ao bom trabalho realizado na vinha ao longo de todo o ano, não se verificaram quaisquer problemas fitossanitários na vinha. No início de setembro, a chuva voltou a fazer-se sentir, desta vez de forma abundante. No caso da Viña Pedrosa, graças à cobertura vegetal, a vinha geriu muito bem a água recebida, tendo sido possível colher as uvas em todas as parcelas no momento ideal e evitando problemas de erosão na vinha.
Colheita
Vindima entre 22 de setembro e 10 de outubro de 2023.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Engarrafamento
Em dezembro de 2024. Repousa em garrafa durante um período mínimo de 12 meses.