Descrição

Cepa Gavilán é o tinto mais jovem da adega. Provém das vinhas mais jovens (20 anos) e é submetido a um estágio de 12 meses que lhe confere uma boa opulência e concentração.«Nele aprecia-se toda a força e frescura do tinto Fino. Defende a sua personalidade com enorme coragem no copo», como o definem na própria adega.

Informações de produto

A adega
Viña Pedrosa
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Produção
270.000 garrafas
Variedade
100% Tinta del país
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Bochechas de porco com molho

A mordida tenra e untuosa das bochechas, bem como a potência do seu molho, exigem um tinto longo e estruturado.

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com matizes violáceos.
Nariz
Exuberante, com presença dominante de generosa fruta preta (amora e mirtilo) sobre fundo especiado, balsâmico e mineral.
Boca
Graso e delicado, com um retronasal intenso e persistente que nos lembra novamente aromas frutados e de pastelaria.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Potencial de armazenamento de 5 anos em condições ideais
Combinação
Guisos de carne e arroz com aves ou coelho.

Vinha e preparação

Nome
Viña Pedrosa
Descrição
Vinhas próprias conduzidas em vaso, localizadas em Pedrosa de Duero (Burgos), a uma altitude de 840 metros acima do nível do mar. Viticultura biológica e regenerativa. 2023 foi a primeira colheita certificada como biológica.
Idade
Até 20 anos
Solo
Argilosos
Clima
Continental. Classificada como muito boa, a colheita de 2023 foi marcada por um inverno ameno, com poucos dias com temperaturas abaixo de zero e seco, onde as precipitações em forma de chuva e neve foram escassas, dando lugar a uma brotação precoce e a um ciclo fenológico que se desenvolveu sem incidentes. A primavera e o verão foram quentes e secos, com uma onda de calor no final de agosto e um pintor precoce. As chuvas chegaram em junho, contribuindo para o correto desenvolvimento da uva. Graças ao bom trabalho realizado na vinha ao longo de todo o ano, não houve qualquer tipo de problema sanitário na vinha. No início de setembro, a chuva voltou a fazer-se sentir, desta vez de forma abundante. No caso da Viña Pedrosa, graças às coberturas vegetais, a vinha geriu muito bem a água recebida, podendo colher as uvas em todas as parcelas, no momento ideal, e evitando problemas de erosão na vinha.
Colheita
Vindima entre 22 de setembro e 10 de outubro de 2023.
Vinificação
Fermentação em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barrica de carvalho francês e americano.
Engarrafamento
Em dezembro de 2024. Repousa em garrafa por um período mínimo de 12 meses.