Descrição

O Chapelle d'Ausone é a porta de entrada para o universo de uma das propriedades mais míticas e veneradas de Saint-Émilion: o Château Ausone. Concebido como o segundo vinho da casa, permite apreciar o savoir-faire da família Vauthier e a singularidade do seu terroir calcário, sem ter de aguardar as décadas de envelhecimento exigidas pelo seu irmão mais velho. Elaborado a partir de um coupage clássico de Cabernet Franc, Merlot e Cabernet Sauvignon, reflete a elegância e o rigor da margem direita de Bordéus. Um vinho de produção muito cuidada que equilibra profundidade e acessibilidade para desfrutar dos grandes momentos.

Informações de produto

A adega
Château Ausone
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
Cabernet franc, Merlot, Cabernet sauvignon
Origem
Saint-Émilion Grand Cru

Prova

Nariz
Apresenta um bouquet aromático intenso e elegante, em que se destaca a fruta preta madura, acompanhada por subtis notas especiadas e matizes minerais característicos dos solos calcários.
Boca
Apresenta-se estruturado, fluido e muito harmonioso, com taninos firmes, mas extremamente refinados, que conferem uma textura sedosa na boca. O final é longo, persistente e fresco.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 18 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas assadas ou grelhadas, pratos de caça menor, guisados tradicionais de cozedura lenta, magret de pato e queijos curados de massa dura.

Vinha e preparação

Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Fermentação por parcela em cubas e barricas de madeira, recorrendo a trasfegas por gravidade para obter uma extração suave e respeitadora da fruta.
Envelhecimento
Estágio em barricas novas de carvalho francês durante um período aproximado de 20 meses nas históricas garrafeiras subterrâneas de calcário da propriedade.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

The purity of fruit here is really impressive with crushed currants and raspberries. Violets and lavender. Full-bodied, very intense and energetic. Tangy with bitter orange undertones. Grabs you. Chewy and fine tannins at the end. Second wine of Ausone. A blend of 60% cabernet franc, 35% merlot, and 5% cabernet sauvignon. Needs four to five years to come together and open.

Decanter:

This has a beautifully nuanced yet deep flavour, showing the tight pared-back salinity and juice of limestone alongside fleshy blackberry fruits. There are firm but flexible tannins, it has grip and tension and frankly all the things that you want from a Chapelle, giving a generous hint of what you can expect from Ausone itself. First year of official conversion to organic farming. 3.66pH. 100% new oak.

The Wine Advocate:

The 2020 Chapelle d'Ausone contains more Cabernet Franc (60%) than the grand vin this year and 5% of Cabernet Sauvignon too. Revealing aromas of cherries, red berries, incense and cloves, it's medium to full-bodied, perfumed and precise, with a satiny attack and a saline finish.