Descrição

O Scosciamonica de ColleMassari é um Vin Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC doce e elegante. Graças ao processo de desidratação ("appassimento"), elimina-se a maior parte da água contida na fruta, aumentando assim o nível de açúcar durante a prensagem. Daí os seus maravilhosos aromas a passas sultanas, ameixas e tâmaras, enriquecidos com matizes especiados graças ao estágio em barricas de madeira.

Informações de produto

A adega
ColleMassari Wine Estates
Tipo
Tinto - doce
Colheita
2011
Álcool
15.0% vol.
Variedade
70% Sangiovese, 30% Aleatico
Origem
Santo Occhio di Pernice Montecucco DOC

Prova

Vista
Cor vermelho granada.
Nariz
Notas doces de passas sultanas, ameixas e caramelo.
Boca
Doce e elegante, não agressivo, com notas de sultanas, tâmaras, chocolate e um toque delicadamente especiado (canela e cardamomo).
Temperatura de servir
14-16 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar sobremesas de chocolate ou queijos saborosos e picantes. Excelente vinho para meditação.

Vinha e preparação

Vinificação
Durante três meses, as uvas secam naturalmente. Após a prensagem, o mosto concentrado é transfegado para uma barrica que ainda contém vinho do ano anterior, para que a fermentação possa começar.
Envelhecimento
Repousa 54 meses em barricas de madeira antes de ser engarrafado.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Intense aromas of dates, toffee, dried mushrooms and potting soil followed by intense smoky notes. Full-bodied and syrupy. Very dense and viscous with a lingering finish. Burnt orange peel and chocolate. Concentrated and thick yet delicious with creamy texture.