Descrição

Dominio del Soto, o projeto de Chapoutier em Ribera del Duero, lança a segunda colheita do seu aguardado Reserva. A casa trabalha com biodinâmica e este tempranillo é uma boa amostra do enorme potencial da adega, que por enquanto já conquistou a crítica com esta nova criação. Um tinto com notas de frutos vermelhos e pretos no nariz, bem como um certo toque fumado.

Informações de produto

A adega
Dominio del Soto
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2019
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor granada profunda.
Nariz
Muito aromático, com notas de frutos pretos maduros assados. Também encontramos notas leves de frutos vermelhos.
Boca
Entrada fresca, com notas frutadas e muito longa. Também aparecem especiarias. É muito fluido.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 16 e 18 ºC.
Combinação
Costeleta de porco, lagosta.

Vinha e preparação

Descrição
Terraços antigos a 900 metros de altitude acima do nível do mar.
Clima
Mediterrâneo, com influências continentais. Invernos rigorosos e verões quentes, com grandes variações de temperatura entre o dia e a noite.
Colheita
Vindima manual em caixas de 16 kg.
Vinificação
Fermentação em depósitos de aço inoxidável com pré-maceração a baixa temperatura. Encubamento de 6 semanas e uma pequena parte da malolática é realizada em barricas, cerca de 10%.
Envelhecimento
Estágio de 24 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento
O vinho repousa na garrafeira durante um ano antes de ser comercializado.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2019 Reserva shows higher ripeness, despite having only 14.19% alcohol, with notes of candied fruit, an earthy touch and toast, spice and smoke notes. It's medium- to full bodied, with abundant tannins and a dry, slightly astringent finish. This matured in barrel for two years. 11,034 bottles produced. It was bottled in September 2022.

James Suckling:

Aromas of rich but fresh blackberries and cherries with some pine cones, coffee beans and dark chocolate. Tight-grained on the palate, with a full body and chalky tannins. A bit gritty, with structure coming from the wood. Long and really well made. From organically grown grapes. Drink from 2025.