Descrição

Este aroma capta todas as características deste estilo. Perfumado, intenso, envolvente e persistente, seduz a nariz e o paladar. A sua afinidade gastronómica e versatilidade tornam-no indispensável para todos os apreciadores deste tipo de vinho de Jerez

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso
Álcool
19.0% vol.
Subzona
Xerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
De cor âmbar brilhante.
Nariz
Apresenta aromas intensos a fumo, frutos secos, casca de pêssego, carvalho e especiarias.
Boca
Harmonioso, encorpado e com taninos aveludados
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 °C.
Consumo
Até 2027, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal como aperitivo com queijo envelhecido, com carnes vermelhas e até mesmo como bebida no final de uma refeição.

Vinha e preparação

Nome
Balbaína e Carrascal.
Solo
Albariza.
Vinificação
Realiza-se uma fermentação controlada dos mostos de gema a 28 ºC. A fortificação é feita com álcool destilado de vinho até atingir os 19 ºC.
Envelhecimento
Estágio médio de 12 anos no sistema de criaderas e soleras.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Bright amber in the glass, this is a straight-down-the-line but accomplished Oloroso with fine intensity of hazelnut toffee, mandarin fruit and nutmeg spice. A pleasant kick of salinity on the finish. Persistent. (Matthew Forster MW)

The Wine Advocate:

The NV Don Zoilo Oloroso 15 Años underwent an oxidative aging in oak cask to give it a round and lush texture, fortified to 20% alcohol but kept dry. It's nutty and has notes of peach skin, aromatic, and it's velvety and warm, with notes of oak, spicy and smoky, with balance and elegance. This is a recent bottling, but there are no clues about it on the labels; but they mention En Rama, bottled unfiltered. They produce around 7,000 bottles per year.