Descrição

Concebido a partir do próprio vinhedo, ao abrigo de uma elaboração singular e personalizada, este chardonnay do Somontano fermenta em barricas novas de carvalho francês. O seu posterior estágio sobre borras confere -lhe uma enorme carnosidade e um volume notável. No seu rótulo, destaca-se uma obra original do artista Erwin Bechtold.

Informações de produto

A adega
Enate
Tipo
Branco
Colheita
2019
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Somontano

Prova

Vista
Cor amarela dourada com reflexos límpidos e brilhantes.
Nariz
No nariz, revela um conjunto sugestivo de matizes lácteos, pêssego maduro, frutos secos e torrone, entrelaçados com subtis notas tostadas sobre um fundo mineral distinto.
Boca
No paladar, destaca-se pelo equilíbrio magistral entre uma acidez fresca e uma extraordinária corpulência. Apresenta um final amplo, saboroso e persistente, que preenche a boca com grande elegância.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Queijos curados e de sabor intenso, guisados tradicionais, pratos de arroz à marinheira, peixes nobres no forno e carnes brancas com molho.

Vinha e preparação

Clima
A colheita de 2019 começou com um inverno seco, após um outono chuvoso. O adiantamento da brotação, devido às altas temperaturas de março, foi compensado por um início de primavera fresco. As escassas chuvas da primavera favoreceram a frutificação e a saúde das plantas, enquanto as precipitações de meados de agosto aliviaram a secura das vinhas de sequeiro, antes de se completar uma maturação ideal durante um dos verões mais quentes registados no Somontano.
Vinificação
Decantação a frio do mosto flor durante 60 horas. Fermentação alcoólica realizada a 18 °C em barricas novas de carvalho francês de grão fino e tosta média, equipadas com serpentina de refrigeração individual. A fermentação malolática é realizada na íntegra em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 19 meses, mantendo uma camada coloidal que suaviza o impacto da madeira sem mascarar a fruta.
Engarrafamento
5 de maio de 2021. Sem estabilização nem clarificação.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

An important reference for quality in Somontano, one of Enate’s two iconic wines. This Chardonnay is overt, showy and New World in style with everything kept in check by high quality French oak, fine grained with medium toasting, and a sharp focus on mountain fresh fruit. Torrefacto, buttery and nougat notes on the nose are immediately appealing, opening to a lemony, waxy palate with a hazelnut finish. A wine with a proven history of graceful evolution. 2024 - 2029