Descrição

Fino, com aroma intenso e complexo, seco, delicado, mas encorpado, capaz de deixar uma agradável sensação de frescura. É ideal para acompanhar aperitivos com azeitonas, frutos secos e presunto ibérico. Também é altamente recomendado para acompanhar peixes e mariscos, especialmente aqueles com sabor salgado, como as anchovas.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada palha muito brilhante.
Nariz
Aroma intenso e complexo que lembra a flor devido às suas notas aldeídicas.
Boca
Paladar, é bastante seco, delicado, mas com corpo. No final de boca, deixa uma agradável sensação de frescura.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 °C.
Consumo
Ótimo desde o momento da compra.
Combinação
Vinho ideal para aperitivos e para todos os tipos de tapas, especialmente com azeitonas, frutos secos e presunto ibérico. Acompanha também mariscos e peixes, especialmente aqueles com um sabor salgado acentuado (anchovas) e crus (sashimi).

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína.
Vinificação
Mostos da primeira prensagem das melhores vinhas da adega, decantação estática a frio e fermentação a 22 ºC, desengace precoce, classificação por finura, fortificado a 15º com os melhores destilados de vinho para obter os tradicionais sobretablas. Posteriormente, passa para o sistema clássico de estágio e maturação de Jerez, em criaderas e soleras. Na nona criadera, ocorre o estágio biológico sob véu da flor em bota de carvalho americano com capacidade de 30 e 36 litros.
Envelhecimento
Estágio mínimo médio de 8 anos até chegar ao solera, onde é realizada a saca para consumo.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The new bottling of NV Fino Pando has a golden color, which reflects a wine with less filtration. The problem is that these bottles are impossible to identify, as there is no mention on the labels about bottling date or saca, but it's bottled with an average age of five years under flor. It's expressive and elegant with aromas of esparto grass, olives, sea breeze and chalk. The palate is medium-bodied with pungent flavors and with a strong, chalky mineral finish with a strong bitter twist.