Descrição

Organistrum é um instrumento antigo de cordas e arco que os trovadores medievais costumavam tocar em recitais poéticos na região de Santiago de Compostela. A sua figura está esculpida em pedra no Pórtico da Glória da Catedral de Santiago. As uvas usadas para este branco com estágio em barrica são das primeiras a serem vindimadas nos vinhedos dos sócios da Martín Códax

Informações de produto

A adega
Martín Códax
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Vista
Cor amarelo palha com tons verdes intensos.
Nariz
Aroma intenso, primeiro toque no nariz de baunilha, balsâmicos e cacau que lembram o tempo que passou na barrica. Destacam-se as notas frutais e florais da variedade.
Boca
Entrada potente, com bom equilíbrio, acidez bem integrada, gorduroso, potente e final persistente. Retronasal limpo e especiado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Carnes brancas, aves assadas, peixes de rocha e pratos de arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Selecção de parcelas viradas para sudoeste, com uma altura acima do nível do mar de 110 metros.
Rendimento
50 hectolitros por hectare.
Vinificação
Quando chega à adega, a uva é arrefecida durante 36 horas a uma temperatura entre 5 e 10 ºC, para que a prensagem seja feita a frio. A fermentação alcoólica começa em depósitos de inox e termina em barricas de carvalho francês Allier de 300 litros, onde ocorre a malolática. Escolheu-se este tipo de carvalho para respeitar as características aromáticas primárias da casta. Durante este tempo, aplica-se «battonage» nas barricas.
Envelhecimento
Crianza de 3 a 4 meses em barricas de carvalho francês. Depois da descuba, fica em depósitos de inox por pelo menos 12 meses para conseguir uma integração perfeita.