Descrição

Este cava de colheita brut nature provém de um pequeno encrave de apenas dois hectares cuidadosamente selecionado, onde a Vins El Cep seleciona o seu Pinot noir. Trata-se de uma seleção de grandes vinhos de colheita que, pela sua elegância e complexidade, têm um grande potencial de envelhecimento. Com um espetacular estágio de mais de 60 meses. Apresenta-se muito portentoso no nariz, com notas cítricas, tostadas e de brioche. Em boca, expressa uma grande mineralidade

Detalhes do produto

A adega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Colheita
2019
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarela pálida com reflexos dourados. Bolhas finas e persistentes.
Nariz
Aromas francos, que combinam os cítricos com suaves notas tostadas e brioche.
Boca
Grande mineralidade, denso e amplo. Equilibrado e elegante, com um final muito longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Paraje de Can Prats.
Descrição
Vinha localizada em Espiells. Formação em espaldeira.
Tamanho
2 hectares.
Idade
Plantado em 1990.
Solo
Moderadamente profundos, carbonatados, com texturas predominantemente franco-limosas, bem estruturados, porosos e com atividade frequente de fauna.
Clima
Um clima ideal, chuvas moderadas e uma boa evolução da uva no último ciclo vegetativo permitiram uma vindima marcada por uma qualidade muito boa. A maturação foi excelente. O equilíbrio entre temperaturas e chuvas permitiu colher uvas em condições ótimas e produzir vinhos de alta qualidade. Uma colheita de referência.
Colheita
Vindima manual realizada em 14 de agosto de 2019.
Vinificação
Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem a baixa pressão com uma extração de mosto flor de 30%. Fermentação em pequenos depósitos a temperatura controlada. Deste vinho só se elabora 5.000 litros.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira superior a 60 meses.

Avaliação dos especialistas

Tim Atkin:

Again Vins El Cep have turned out some of the most convincing Pinot Noir-based sparkling wine in Penedès, here met with 15% Chardonnay all from calcareous soils in the El Prats on the banks of the Anoia river. Just 30% juice extraction – half of what may be used – yields a texture of relative refinement and clarity here, with expressive pear, red plum and toasted bread and butter notes, heading to lightly chewy fruit-skin grip and stony length. A fine achievement with these varieties. 2025-2027