Descrição

A adega afirma que este é o primeiro um cava biodinâmico de Encrave Calificado. O encrave de Can Prats possui uma sucessão de vinhas localizadas num ambiente geológico tão diversificado quanto peculiar. Assim, para a elaboração deste espumante, foi selecionada uma pequena parcela de Macabeo, Xarel ·lo e Parellada, onde os solos são profundos, carbonatados e com predominância de texturas franco-limosas. Um cava muito expressivo, com notas minerais e de maçã e um paladar com um equilíbrio magnífico entre essa mineralidade e a sua frescura. Apresentado em caixa.

Informações de produto

A adega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Colheita
2014
Álcool
12.0% vol.
Variedade
43% Xarello, 33% Macabeo, 24% Parellada
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Rosário fino e persistente.
Nariz
Franco e fresco. Apresenta grande complexidade aromática com notas de maçã, amêndoa torrada e subtis matizes minerais. Muito fino, elegante, com um bom equilíbrio entre mineralidade e frescura.
Boca
Possui uma boa acidez e é envolvente, com um final persistente. Um cava muito gastronómico.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Can Prats
Descrição
Localizado em Costers del Anoia. Cultivado de forma biodinâmica. Formação em vaso e orientação sudoeste.
Tamanho
5,5 hectares.
Idade
Vinha plantada em 1960.
Solo
Solos moderadamente profundos, carbonatados, com texturas predominantemente franco-argilosas, bem estruturados, porosos e com atividade frequente da fauna.
Clima
Outono muito quente e inverno seco. A brotação ocorreu precocemente. A seca continuou na primavera, enquanto julho e agosto tiveram chuvas abundantes.
Colheita
Vindima realizada manualmente.
Vinificação
Entrada por gravidade na adega. Prensagem a baixa pressão com uma extração de mosto flor de 50%. Fermentação de cada variedade em pequenos depósitos a temperatura controlada, leveduras autóctones.
Envelhecimento
12% do vinho envelhece em barricas durante 2 meses. Estágio tradicional em garrafeira durante pelo menos 60 meses.