Descrição

Mirum é aquele tempranillo que nos mostra tudo o que a região ribeirinha de Burgos tem para oferecer. Proveniente de vinhas plantadas a quase 1000 metros de altitude, é um vinho com um ataque muito fresco, sedoso e altamente agradável. A sua grande delicadeza e mineralidade são um presente para os sentidos.

Informações de produto

A adega
Bodegas Valdaya
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.2% vol.
Produção
3.600 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelho cereja intenso e brilhante.
Nariz
Nariz potente, onde surpreende a intensidade floral. Fundo aromático de grande complexidade, onde as notas frutadas e os toques de violeta se integram perfeitamente com as notas de sotobosque e alcaçuz preto e os requintados, mas subtis, toques tostados e fumados provenientes do estágio.
Boca
Em boca é opulento, intenso e equilibrado. Entrada muito fresca que dá lugar a uma sensação sedosa e muito agradável, com taninos maduros e na sua concentração adequada. Grande requinte e mineralidade.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas provenientes de Baños de Valdearados, em Burgos, plantadas em altitude (910 metros acima do nível do mar).
Idade
Vinhas antigas com idades compreendidas entre os 70 e os 90 anos.
Solo
Os solos são formados por materiais sedimentares terciários provenientes de um grande contraforte antigo devastado. O maior volume desses sedimentos é constituído por densidades mais ou menos lenticulares de areias, areias com cantos siliciosos e cimento carbonatado, lodos arenosos, lodos vermelhos e lodos argilosos com concreções calcárias
Clima
Continental.
Colheita
Parcelas vindimas por separado à mão em caixas de 20 quilos
Vinificação
Uma vez na adega, as uvas são desengace e colocadas num pequeno depósito de betão, onde maceram durante 2-3 dias antes de iniciar a fermentação alcoólica com a sua própria levedura indígena. Durante este processo, são realizadas ligeiras pisagens para facilitar a extração e, posteriormente, permanece no encubamento durante 28 dias. Malolática em barricas.
Envelhecimento
Estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês e austríaco.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Great sites make great wines in the right hands. Las Piedras, an isolated, 80-year-old,
limestone-based vineyard at 925 metres in cooler climate Baños de Valdearados, supplies the
fruit for this world-class Tinto Fino from one of Ribera del Duero's most exciting producers.
Intensely perfumed, with thyme and fennel scents, filigree tannins, crunchy plum and black
cherry flavours and refined 25% new oak. Simply delicious from Marta Ramas and Miguel
Fisac. 2024-35