Descrição

uma surpresa entre os registos conhecidos da Palomino, assim é definido pela adega este elegante, tropical e salino branco elaborado a partir de vinhas velhas de Miraflores Alta, uma parcela abandonada e recuperada, situada na parte mais valorizada deste vinha histórico. Uma delícia que nos revela os segredos desta variedade e deste admirado terroir.

Informações de produto

A adega
Muchada-Léclapart
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
11.5% vol.
Variedade
100% Palomino
Origem
IGP Cádiz
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Nariz
Floral, com notas frutadas e uma salinidade agradável.
Boca
Complexo, seco, tropical, especiado, sem perder a salinidade e a elegância da albariza.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Viña Miraflores Alta del pago Miraflores
Descrição
Vinhas com orientação oeste, voltadas para o oceano. Agricultura biodinâmica e biológica. Trabalho superficial do solo e coberturas verdes.
Tamanho
0.7 hectares.
Idade
Mais de 60 anos.
Solo
Calcários de albariza com lantejoulas e lustros.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Desengaçado manualmente e macerado durante 5 dias. Fermentado e vinificado em barricas de carvalho francês. Fermentação espontânea; sem qualquer tipo de retificação. Sulfitado inicial mínimo.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barrica de carvalho francês. Trabalho sobre borras.
Engarrafamento
Sem filtragem nem estabilização a frio. Clarificado com bentonite a baixa intensidade.