Descrição

Este vinho é a demonstração do enorme potencial da casta Pedro Ximénez em Montilla-Moriles. Com um estágio de 15 anos que começa como biológico e que, com o passar do tempo e a correspondente perda do véu da flor, se torna oxidativo. Um vinho ideal para iniciar qualquer refeição ou jantar, acompanhado por um prato de charcutaria ibérica, conservas ou queijos. É apresentado em formato de 50 cl.

Informações de produto

A adega
Toro Albalá
Tipo
Fino
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor dourada envelhecida com reflexos acobreados e esverdeados.
Nariz
Aromas de amêndoa, levedura, avelã e notas torradas.
Boca
Entrada seca e envolvente. Destacam-se as notas minerais e salinas. Complexo e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar presunto ibérico, queijos e marisco.

Vinha e preparação

Solo
Albariza.
Envelhecimento
Estágio biológico de 15 anos. Nos seus últimos anos, o véu da flor começa a enfraquecer e dá lugar ao início do estágio oxidativo.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

I tasted the October 2022 bottling of the NV Poley Fino Pasado en Rama Solera 15 Años (the bottling information is now printed on the back label). It has an amber, slightly cloudy color and an intense nose with nuttier notes, less salty/marine and a little spicier, denoting longer aging in barrel and further concentration. It has a strong dry-chalk character. It was produced with Pedro Ximénez grapes and it's unfortified. It's presented in half-liter bottles. 8,000 bottles were produced.