Descrição

Estamos perante um vinho fortificado elaborado pela adega mais pequena da região de Jerez. A saca da bota foi realizada recentemente, e é importante saber que este Amontillado sem filtrar não foi clarificado, nem filtrado, nem contém conservantes. É precisamente por isso que ostenta o rótulo «sem filtrar», ou seja, o vinho passou diretamente da bota para a garrafa. Entre os seus aromas destacam-se as notas de frutos secos torrados, bem como um toque de ervas aromáticas. Saboroso, mas suave, com um final quente, persistente e pungente. É apresentado em garrafas de 50 centilitros

Detalhes do produto

A adega
Santa Petronila
Tipo
Amontillado
Colheita
2016
Álcool
19.0% vol.
Subzona
Macharnudo Bajo (Jerez Superior)
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar brilhante.
Nariz
Um leque aromático onde se destacam notas de amêndoas e avelãs torradas, bem como um toque de ervas aromáticas.
Boca
É seco, com um paladar envolvente e boa abertura em boca. Saboroso, porém suave, com um final quente, persistente e pungente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 13 e 16 ºC (temperatura ambiente da adega).
Consumo
Ótimo desde o momento da compra. A adega prevê um bom potencial de envelhecimento.
Combinação
Recomenda-se consumir com peixe azul, carnes e petiscos defumados, alcachofras e queijos curados.

Vinha e preparação

Tamanho
3,5 hectares.
Solo
Albariza.
Clima
Invernos amenos, verões secos e quentes, refrescados e humidificados pela brisa do Atlântico durante todo o ano. O céu está limpo em média 173 dias por ano e chove em média 600 litros por metro cúbico por ano.
Colheita
A vindima é realizada manualmente e as uvas são colhidas em cestos.
Vinificação
Fermentação do mosto em botas de carvalho americano.
Envelhecimento
Estágio biológico e oxidativo em botas de carvalho americano durante aproximadamente 10 anos, utilizando o sistema tradicional de criaderas e soleras.
Engarrafamento
É saca diretamente da bota sem filtrar, pelo que o vinho não é clarificado nem filtrado antes de ser engarrafado. Saca no inverno de 2016/2017.