Descrição

Versão nacional de um Pinot Noir com bolhas, criado pelo enólogo Pablo Ossorio. Foi eleito o melhor a garrafeira rosé de Espanha por diversos críticos e especialistas, como a Guía Peñín ou o Anuario de El País. Também foi nomeado o melhor espumante e a garrafeira de Espanha pela Associação Espanhola de Jornalistas e Escritores de Vinho. Apreciamos a sua bolha fina e os seus aromas de grande intensidade. Um espumante espanhol do qual nos orgulhamos.

Informações de produto

A adega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Cava
Colheita
2021
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor rosé dourado pálido.
Nariz
Potente, de alta intensidade e aromas de frutos vermelhos misturados com frutos secos, com um leve toque de baunilha torrada e pastelaria.
Boca
Um garrafeira encorpado, de textura cremosa, com notas de casca de cereja madura sobre um leve aroma de baunilha e especiarias. Acidez equilibrada e final muito longo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Consumo
Qualquer precipitado que possa ser observado no vinho é natural, uma vez que o vinho é elaborado com a mínima filtragem possível para que se possa apreciar ao máximo toda a sua qualidade.
Combinação
Aperitivos, sushi, tartare de salmão, presunto de porco alimentado com bolota, morangos ou arroz com frango e coelho.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias de baixa produção com uma densidade de plantação de 3.500 videiras por hectare.
Tamanho
11 hectares
Idade
Vinhas plantadas no ano 2000.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
Continental com influência mediterrânica.
Colheita
As uvas são colhidas em caixas especiais de 15 kg. A vindima é realizada exclusivamente pela manhã, a fim de manter uma temperatura adequada das uvas até a sua chegada à adega.
Vinificação
Uma vez na adega, as caixas são depositadas numa câmara frigorífica, mantendo os cachos a uma temperatura aproximada de -10 ºC. Desengace e esmagamento. A massa de uva resultante passa para um depósito de inox com sistema de refrigeração para submeter a uva a uma maceração pelicular a frio (4 ºC) durante um máximo de duas horas. Em seguida, é realizada uma ligeira prensagem. O mosto extraído é decantado estaticamente durante 24 horas e a parte limpa obtida é levada à fermentação em barricas novas de carvalho americano com capacidade para 400 litros a 16 ºC. Uma vez concluída a fermentação, mantém-se sobre borras até à sua filtração final. A segunda fermentação é feita em garrafa a uma temperatura constante de 16 ºC para que seja muito lenta, buscando a perfeita integração do carbono endógeno refletido numa bolha muito fina no copo.
Envelhecimento
O estágio sobre borras é de, no mínimo, 22 meses e o dégorgement é manual. Brut nature (ou seja, contém entre 0 e 3 gramas de açúcar por litro).

Avaliação dos peritos

Suckling:

A pure, elegant and minerally Cava rosé made from pinot noir. Chalky pink cherries and raspberries with a hint of sour cream. Crisp and bright, with a medium body and a zesty, bone-dry and minerally finish showing good intensity of fruit and length. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.