Descrição

Marcos Eguren classifica este monovarietal de como um tinto com«carácter, identidade, expressão da casta Tinta de Toro com elegância, frescura e complexidade». Um tinto com cerca de 18 meses de permanência em barricas novas de carvalho francês, o que lhe confere uma grande elegância.

Informações de produto

A adega
Teso la Monja
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes vermelhas, assados, guisados de carne, guisados de legumes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias localizadas em La Jara e El Palo (de Toro), El Rosal e El Risco em Villabuena del Puente e Valdefinjas.
Tamanho
35 hectares.
Idade
Vinhas com idades compreendidas entre 45 e 100 anos.
Solo
Textura arenosa com subsolo argiloso, onde abundam pedras roladas.
Clima
Continental. Colheita de 2023 quente na região, com chuvas suficientes e ciclo estável após uma brotação um pouco irregular.
Rendimento
19,5 hectolitros por hectare.
Colheita
Cultivo da vinha respeitador do ambiente e do meio ambiente, com intervenção mínima, uma adaptação perfeita ao terroir e sem a utilização de herbicidas ou produtos sistémicos, em consonância com os biorritmos da natureza. Vindima exclusivamente manual, com seleção rigorosa dos frutos que se encontram em ótimas condições sanitárias e de maturação na vinha e na adega, através de uma mesa de seleção.
Vinificação
Tradicional com desengace a 100% e esmagamento muito suave. Pisado durante a fermentação e remontagens leves. Maceração e fermentação com cascas durante 17 dias a uma temperatura controlada entre 24 e 26 ºC. Malolática em barricas de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio de 20 meses em barrica nova de carvalho francês.