Descrição

Uma seleção cuidadosa de vinhas no coração da Catalunha, protegida pela montanha de Montserrat, é o ponto de partida desta gama de cavas que presta homenagem às mulheres e cujo nome evoca a história de uma mulher, a mãe de Javier Galarreta, que apreciava os espumantes franceses. Trata-se de uma garrafeira Brut que apresenta um estilo mais fresco devido ao clima mediterrânico e, além disso, com a variedade Chardonnay na mistura, oferece notas mais frutadas e elegantes.

 

Informações de produto

A adega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
30% Xarello, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor verde e dourado brilhante. Elegante, com bolhas finas.
Nariz
Boa intensidade aromática, com notas frutadas e matizes torradas.
Boca
Fresco, quente, agradável e redondo, com um final longo, fino e fresco.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Este espumante reserva é ideal como aperitivo, bem como acompanhamento para tapas, saladas, pratos de arroz e pratos leves de peixe ou queijos.

Vinha e preparação

Idade
Mais de 12 anos.
Colheita
Inicia-se no final de agosto e estende-se até o final de outubro. Geralmente é realizada manualmente e as uvas são transportadas para a adega em caixas que contêm de 25 a 30 quilos ou em pequenos reboques de inox quando a vinha está próxima da adega.
Vinificação
Após a prensagem do mosto e a fermentação separada de cada variedade a uma temperatura constante de 16 ºC para preservar os seus aromas primários, o mosto é misturado e engarrafado juntamente com o vinho base, ao qual se adiciona (colheita) levedura e açúcar para produzir a formação de bolhas. Para a segunda fermentação, as garrafas são mantidas em caves subterrâneas a uma temperatura constante de 15-17 ºC, onde permanecem em contacto com as suas borras.
Envelhecimento
Este cava envelhece durante um período mínimo de 20 meses em garrafa. Após esse período, os sedimentos decantam naturalmente e são removidos, sendo então adicionado o chamado licor de expedição.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

A saline, sleek sparkling with pears, pomelo pith, sea shells and saltines on the nose. Light-to medium-bodied with bright acidity and silky bubbles. Relatively dry. 30% macabeo, 30% xarel-lo, 30% parellada and 10% chardonnay. Drink now.