Descrição

Villa Conchi é repleta de prazeres e emoções para partilhar em boa companhia. A altitude das parcelas utilizadas para a sua elaboração tem a vantagem crucial de temperaturas mais frescas durante a noite, o que contribui para obter uvas com uma acidez agradável. Por outro lado, a vantagem de utilizar a variedade Chardonnay na mistura confere notas mais frutadas e elegantes. 12 meses de estágio em garrafa completam este Brut, que combina muito bem com pratos de peixe leve e saladas.

Informações de produto

A adega
Villa Conchi
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
30% Xarello, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor verde e dourado brilhante. Elegante, com bolhas finas.
Nariz
Boa intensidade com aromas frutados e matizes tostados.
Boca
Fresco, quente, agradável e redondo, com um final longo.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Este vinho espumante é ideal como aperitivo, bem como acompanhamento para saladas, pratos de arroz e pratos leves de peixe.

Vinha e preparação

Colheita
Inicia-se no final de agosto e estende-se até o final de outubro. Geralmente é realizada manualmente e as uvas são transportadas para a adega em caixas que contêm de 25 a 30 quilos ou em pequenos reboques de inox quando a vinha está próxima da adega.
Vinificação
Após a prensagem do mosto e a fermentação separada de cada variedade a uma temperatura constante de 16 ºC para preservar os seus aromas primários, o mosto é misturado e engarrafado juntamente com o vinho base, ao qual se adiciona (colheita) levedura e açúcar para produzir a formação de bolhas. Para a segunda fermentação, as garrafas são mantidas em caves subterrâneas a uma temperatura constante de 15 º-17 ºC, onde permanecem em contacto com as suas borras.
Envelhecimento
Este cava envelhece por um período mínimo de 12 meses em garrafa. Após esse período, os sedimentos decantam naturalmente e são removidos, e o licor de colheita é adicionado.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Attractive aromas of subtle cooked apple, lemon and hints of honey. Some ripe pear. Subtle bubbles. Medium-bodied, fruity and fresh. Just a hint of bread dough at the finish. Drink now.