Bodegas Cerrón

A história desta família e a sua ligação à vinha remonta ao ano de 1895, na região de La Calera. A propagação da filoxera na Europa levou à chegada de enólogos e viticultores à região, uma vez que 80% dos vinhedos não tinham sido afetados.

Filosofia

O objetivo que a adega estabeleceu desde o início foi o de proteger esse património de vinhas, algumas delas propriedade da família, mas também outras que, devido ao seu baixo rendimento, se encontravam abandonadas.

Com esse propósito em mente, concentraram-se na procura de zonas de transição de montanhosas com maiores amplitudes térmicas, de modo a permitir microclimas de sombra que retardassem a maturação da uva e favorecessem um equilíbrio entre a acidez, o álcool e a fruta.

Aposta biológica

Atualmente, a adega explora cerca de 26 hectares de vinhas próprias com certificação biológica desde o início dos anos 90, sendo toda a vindima realizada manualmente. Outras parcelas encontram-se em transição para a biodinâmica.