Clos Mogador

Nesta aventura destinada a valorizar os vinhos desta região, acompanharam-no, numa primeira fase, um pequeno grupo de amigos, entre os quais se encontravam Carles Pastrana (Clos de L'Obac), José Luis Pérez Verdú ( Clos Martinet) e Dafne Glorian (Clos Erasmus). A estes juntar-se-ia posteriormente Álvaro Palacios (criador do mítico vinho L'Ermita).

A vinha

René Barbier define o Clos Mogador como«selvagem». Trata-se de uma propriedade de 20 hectares onde não se arranca sequer uma única erva daninha, repleta de biodiversidade, onde coexistem vinhas com 100 anos com outras de 20, de 12 e até vinhas recém-plantadas a poucos metros das centenárias.

É de salientar que, após anos de trabalho, René Barbier conseguiu que o Clos Mogador obtivesse a classificação de «vinho de propriedade», uma categoria semelhante aos vinhos de Pago, mas inscrita no âmbito de uma denominação de origem.

A Quinta de Vinya de Manyetes situa-se igualmente no coração do Priorat, na localidade de Gratallops e no terroir mais extremo da região. Está sujeita a condições climáticas muito adversas, e é aí que se encontram as suas velhas vinhas de Cariñena e Garnacha, que revelam toda a sua tipicidade graças ao saber-fazer e à experiência de René na gestão do processo de viticultura.

Elaboração

No que diz respeito à vindima da uva e aos métodos de elaboração, nas quintas onde se produzem o Mogador e o Manyetes, a vindima é manual e aguarda-se o momento ideal de maturação fenólica para recolher a colheita. Esta é rapidamente transportada para a adega em caixas de 10 quilogramas e passa pela dupla esteira de seleção à entrada, sendo selecionados primeiro os cachos e, posteriormente, os bagos.

A fermentação é realizada a partir de uma levedura espontânea do fundo da cuba, respeitando a levedura autóctone da região. São efetuadas remontagens e agitações para se obter uma extração ideal. A evolução do processo é controlada diariamente e verifica-se se a temperatura não atinge limites excessivos. Este processo decorre em foudres ou em barricas abertas de 500 litros. A maceração é prolongada, com uma duração de 4 a 5 semanas, e a decisão de realizar o descuba é tomada com base em critérios de degustação.

Separa-se o vinho de flor do vinho de prensagem e aguarda-se o início da fermentação malolática. Após esta, o vinho é transferido para barricas, onde o estágio de envelhecimento se prolongará entre 14 e 18 meses. Depois de se decidir o momento do engarrafamento, o vinho é filtrado suavemente e aguarda-se a sua evolução em garrafa.