Ferrer Bobet

A aventura teve início no ano de 2002. Em 2008, Ferrer Bobet 2005 e Ferrer Bobet Selección Especial 2005, os seus dois primeiros vinhos, foram finalmente lançados. Foram seis anos de uma grande aventura que, na realidade, apenas começou.

Na Ferrer Bobet, utilizam principalmente vinhas centenárias de Cariñena e Garnacha provenientes dos melhores vinhedos do Priorat. Vinhas que combinam um terreno excecional, a llicorella, com uma topografia marcada por fortes declives e uma altitude suficiente para garantir uma maturação ótima e uma oscilação térmica adequada entre o dia e a noite, fundamental para preservar os aromas e a acidez dos seus frutos.

Sergi e Raúl continuam a trabalhar nas suas vinhas. De acordo com a sua filosofia, e após terem realizado estudos exaustivos de edafologia e adaptabilidade, também plantaram Syrah, Garnacha, Cariñena, Cabernet sauvignon e Viognier. Em cada caso, utilizaram porta-enxertos e clones de baixa produtividade, ótimos para alcançar um equilíbrio perfeito das vinhas.

Além disso, a propriedade possui várias características que lhe conferem um enorme potencial e que, de facto, foram determinantes na hora de apostar nesta região. Assim, os seus solos são compostos quase exclusivamente por llicorella, uma característica que apenas as melhores parcelas da região possuem. Além disso, está localizada numa das áreas mais frescas e com maior elevação e inclinação da denominação, fatores que garantem uma ótima maturação fenólica das uvas. Em suma, as diversas orientações conformam uma rica diversidade de mesoclimas e oferecem a possibilidade de criar vinhos de particular complexidade.

E tudo isto sem esquecer um aspeto fundamental: o desenvolvimento de uma viticultura biológica que não contempla o uso de inseticidas, fungicidas ou herbicidas.

A enologia nasce da convicção de que a viticultura é o fator essencial na qualidade do vinho. Mas, logicamente, isso não foi um obstáculo para que a adega fosse projetada de forma minuciosa. Este projeto garante um fluxo de trabalho ideal e permite operar ao longo de todo o processo através da força da gravidade, desde a receção da uva até ao engarrafamento, sem utilizar mais maquinaria do que a estritamente necessária.

Para tratar com o devido cuidado esta matéria-prima tão preciosa, a vinificação começa com uma seleção rigorosa, baga a baga, utilizando uma mesa dupla. A fermentação é realizada em cubas de muito pequeno volume (15 e 30 hectolitros) para poder vinificar de forma independente cada vinha. A maioria das cubas é de carvalho, o que melhora a estrutura dos vinhos e otimiza a sua integração com a madeira. Posteriormente, os vinhos envelhecem em barricas francesas de grão fino durante um mínimo de doze meses e são engarrafados sem clarificar nem filtragem, para preservar ao máximo as suas qualidades organolépticas.