Stratum Wines by Bodega Cerrón

O respeito pelo meio ambiente, o método biodinâmico e a recuperação do património vegetal são os seus pilares. A Stratum Wines retoma os princípios da Bodega Cerrón para criar este novo projeto, nascido das mãos dos herdeiros desta família.

Fuente-Álamo está localizada em Albacete, a poucos quilómetros da fronteira com Múrcia. Plantadas em solo direto e em solos de margas verdes, calcário ativo e areia, as vinhas antigas pré-filoxéricas produzem uvas da variedade Monastrell, na sua maioria, embora existam outras castas de variedades locais misturadas, como a Merseguera, Forcalla, Rojal ou Moravia agria. Estas vinhas antigas, situadas a quase 1000 metros de altitude, são consideradas o grande património da adega.

Com o objetivo de recuperar essa herança e encontrar um equilíbrio entre o terroir dos parajes de Fuente-Álamo e a sua interpretação do mesmo, a casa aposta em métodos sustentáveis e tradicionais, entre os quais a agricultura biológica e biodinâmica, baixos rendimentos, vindimas manuais, fermentações espontâneas ou a integração da pecuária e da agricultura.