Descrição

«Um Grand Cru do Dão Serra da Estrela». É assim que António Madeira define este lote de Jaen, principalmente, e outras 20 variedades diferentes e autóctones. Proveniente de uma única parcela com 130 anos de idade, é intenso, mineral e frutado, como se envolvêssemos granito numa cama de frutos vermelhos. Acompanhe-o com um prato tão português como um bom bacalhau e garantimos-lhe que a combinação será incrível.

Informações de produto

A adega
António Madeira
Tipo
Tinto
Colheita
2019
Álcool
13.2% vol.
Produção
790 garrafas
Subzona
Serra da Estrela
Variedade
60% Jaén, 40% otras
Origem
Dão

Prova

Nariz
Nariz puro, único, de grande identidade, complexo, marca de um terroir e do tempo. Granito envolto em frutos vermelhos frescos, cereja branco, sensações de ervas aromáticas, flores e pinheiros.
Boca
Grande profundidade, boca fresca e saborosa, taninos sedosos, finos e suaves. Final mineral sem fim.
Temperatura de servir
16 ºC.
Combinação
Cordeiro, carne vermelha, carne branco, pato, bacalhau.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas provêm de uma única parcela situada no sopé da Serra da Estrela, a cerca de 500 metros de altitude.
Idade
130 anos.
Solo
Granito.
Colheita
Manual em meados de setembro de 2016.
Vinificação
Fermentação com leveduras indígenas em cubas abertas, buscando a mínima extração e a máxima elegância do terroir. A temperatura foi controlada com sacos de gelo e com o frio noturno da serra.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês.
Engarrafamento
Julho de 2021.