Descrição

Este monovarietal de Carménère é uma excelente opção para conhecer o caráter encantador e os aromas desta variedade originária de Bordéus. Durante muito tempo foi confundida com a Merlot devido à sua aparência e características, embora recentemente tenha-se tornado uma das uvas mais emblemáticas do Chile.

Informações de produto

A adega
Hacienda Araucano
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Carménère
Origem
Valle de Colchagua

Prova

Vista
Cor carmesim profunda e densa.
Nariz
Intenso e fresco. As notas de alcaçuz, menta e groselha preta integram-se perfeitamente com os matizes de frutas em álcool.
Boca
Redonda, suave e fácil. Deixa um agradável toque aromático que tende para a pimenta branca e o alcaçuz. No final, surgem notas de café torrado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 2025, se mantido em condições ideais.
Combinação
Ideal para acompanhar carne vermelha, pratos de caça, receitas com cogumelos e queijos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhedo localizado no vale de Colchagua, com uma densidade de 4.550 por hectare.
Idade
12 anos.
Solo
Areoso-limoso com cantos rolados.
Clima
Oceânico. As névoas matinais são frequentes e as noites são frescas.
Rendimento
50 hectolitros por hectare.
Colheita
Vindima manual por parcelas e em caixas. Ao chegar à adega, é realizada uma dupla seleção das uvas para eliminar impurezas.
Vinificação
Refrigeração em câmaras frigoríficas e prensagem a frio. Fermentação em encubamento em inox e betão. Pisagem frequente e maceração pelicular de 35 dias. Fermentação durante a fermentação malolática, suspensão frequente das borras entre duas a três semanas.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente um ano em barricas de carvalho.