Descrição

Chablis clássico que exibe o caráter fresco, vertical, cítrico e mineral da região. A Chardonnay nestas vinhas beneficia de um clima continental que permite a maturação da uva e, ao mesmo tempo, mantém uma acidez vibrante e ideal. Apresenta uma excelente relação qualidade-preço e uma excelente afinidade gastronómica.

Informações de produto

A adega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis

Prova

Vista
Belo tom dourado branco com delicada palidez. Reflexos verdes.
Nariz
Um Chablis sedutor e clássico, que apresenta aromas de pêssego, banana, citrinos e brioche.
Boca
Equilibrado, rico, fresco e elegante. A estrutura suave e rica perdura no final do paladar. As frutas maduras combinam-se harmoniosamente com notas minerais para proporcionar uma sensação suave em boca.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 °C.
Combinação
Tartare de atum vermelho, salmão assado em papillón, caranguejos e moluscos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas plantadas com orientação sudeste e sudoeste.
Tamanho
3.256 hectares.
Solo
Do tipo Kimméridgien.
Clima
Continental.

Avaliação dos peritos

Decanter:

The village-level Chablis from Billaud-Simon is a classic expression of the terroir, with aromas of lemon peel and white flowers and a fine, silky texture. The acidity is balanced if not pronounced, giving the wine finesse without a lot of tension. Régisseur Olivier Bailly notes that this final year of organic conversion was a struggle with the weather, but he is pleased with the final blend, which included 25% cask-fermented wine.