Descrição

O Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru personifica a pureza e a dedicação desta histórica casa familiar à casta Chardonnay. A sua singularidade tem origem em quatro aldeias lendárias da Côte des Blancs — Avize, Chouilly, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger —, onde as vinhas criam raízes nos icónicos solos de creta, responsáveis por conferir uma tensão e uma mineralidade inconfundíveis. Com uma vinificação rigorosa em cubas, fermentação malolática parcial e um estágio de quatro a cinco anos que incorpora uma proporção notável de vinhos de Reserva, este espumante apresenta-se com extrema delicadeza e uma textura cremosa. Um exercício de precisão, silêncio e paciência.

Informações de produto

A adega
Champagne Billecart-Salmon
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne

Prova

Vista
Tom dourado com uma bolha extremamente fina.
Nariz
Um vinho nítido e perfumado, onde se revelam notas de fruta branca fresca, acompanhadas por delicados toques de frutos secos, como a amêndoa e a avelã. À medida que se abre, surgem elegantes matizes de produtos de padaria acabados de cozer.
Boca
Um ataque envolvente e sedoso que revela um paladar cremoso, em perfeita harmonia com uma acidez mineral. O final é longo, equilibrado e deixa uma profunda sensação calcária.
Temperatura de servir
Entre 7 e 9 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar ostras ao natural, tártaro de vieiras com citrinos, pregado grelhado ou uma porção de caviar.

Vinha e preparação

Vinificação
É vinificado em cubas e a fermentação malolática é realizada parcialmente. São utilizados entre 33 % e 40 % de vinhos de Reserva.
Envelhecimento
Estágio de envelhecimento sobre borras durante 4 a 5 anos antes da sua colocação à venda.

Avaliação dos peritos

James Suckling:

Very pretty peaches, apple blossoms, honey and chalk on the nose. The palate is chalky and minerally but well integrated and rounded, with silky bubbles and delicious salt and pastry notes lingering. 100% chardonnay with stainless steel vinification. Based on the 2018 vintage, with 37% reserve. 3.9 g/L dosage. Drink now.