Descrição

Este coupage mágico de Gerard Perse faz jus à classificação a que pertence. Apenas o melhor dos melhores é reconhecido como Saint Emilion 1er Grand Cru Classé, e um tinto como este demonstra o porquê. A delicadeza e a elegância são expressas na sua máxima expressão numa colheita classificada de forma notável e unânime pela crítica internacional.

Informações de produto

A adega
Château Pavie
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.8% vol.
Variedade
50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon
Origem
Saint-Émilion Grand Cru

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas no planalto e nas encostas calcárias de Saint Emilion, a uma altitude entre 55 e 85 metros.
Tamanho
37 hectares.
Idade
Mais de 40 anos.
Solo
Arcillo-calcário.
Clima
O início ameno do ano fez com que a brotação começasse cerca de duas semanas antes do habitual. A floração ocorreu no final de maio, em condições quentes e secas. A partir de meados de junho, houve um período de seca de quase dois meses em toda a região de Bordéus. A primeira quinzena de setembro foi seca e ensolarada, o que acelerou a maturação antes da vindima.
Colheita
Vindima manual.
Envelhecimento
Estágio em barrica de carvalho francês, na sua maioria nova.

Avaliação dos peritos

Jeb Dunnuck:

Pure perfection in red wine, the 2020 Château Pavie checks in as 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and the rest Cabernet Sauvignon, all raised in 75% new French oak. Absolutely incredible in every way, it has a sensational bouquet of crème de cassis, smoked tobacco, chocolaty oak, graphite, white truffle, and hints of flowers. Pure, full-bodied, and concentrated, with perfect integration of its fruit, oak, and tannins, it's one of those wines that needs to be tasted to be believed. Hats off to the Perse team for not following trends and for continuing to make a truly Grand Vin that offers a rare mix of power and elegance. Give bottles just 4-5 years and enjoy over the following three decades.

James Suckling:

This opens up on your palate like a butterfly. It takes your breath away. Purity of blackberry, raspberry and black cherry. Lavender. Very, very impressive. Full and chewy with tight and polished tannins that go on and on. Energetic and structured. Crisp and vivid. Superb finish. Better after 2029 but a joy to taste.

The Wine Advocate:

Composed of 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and 16% Cabernet Sauvignon, the 2020 Pavie weighs in with an alcohol of 14.82% and a pH of 3.61. It is aging in French oak barriques, 75% new. Opaque purple-black colored, notes of plum pudding, blueberry pie and dark chocolate-covered cherries charge out of the gate, followed closely by hints of eucalyptus, star anise, unsmoked cigars and fertile loam with a hint of cedar chest. The full-bodied palate is built like a brick house, offering very firm yet wonderfully ripe, velvety tannins and seamless freshness to support the densely laden, muscular black and blue fruits, finishing very long and with loads of mineral-laced layers. As hedonic as it is cerebral this year, it is a beautiful paradox.