Descrição

A partir das margens do lago Neusiedl, no Burgenland, a visão biodinâmica de Claus Preisinger traduz-se em vinhos de intervenção mínima e profunda autenticidade territorial. O Ordinaire nasce segundo o método ancestral para oferecer uma interpretação direta e descontraída do espumante natural, onde a franqueza da fruta e a expressão do solo calcário se revelam sem velos, clarificações nem adição de sulfitos.

Informações de produto

A adega
Weingut Claus Preisinger
Tipo
Espumante
Colheita
2023
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Pinot Noir
Origem
Burgenland
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Rosé pink with a slight natural turbidity, once it is not filtered, accompanied by a fine and constant bubble.
Nariz
Limpo, direto e dominado por aromas a frutos silvestres vermelhos (groselha, framboesa, morango silvestre), acompanhados por notas cítricas de toranja rosa e um subtil toque de levedura fresca e giz.
Boca
De boca ágil, leve e marcadamente refrescante. Apresenta uma acidez viva que equilibra a textura gaseosa, deixando um final seco, frutado e com um travo mineral persistente.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
A sua natureza descontraída e a sua textura estaladiça tornam-no num aperitivo ideal. Combina na perfeição com tábuas de charcutaria artesanal, sushi, ceviches, cozinha do sudeste asiático e saladas com queijo fresco ou frutos secos.

Vinha e preparação

Descrição
Parcelas selecionadas nos arredores de Gols (Neusiedlersee). As vinhas são cultivadas de acordo com rigorosos princípios biodinâmicos (certificação Reschpekt), com o objetivo de potenciar a biodiversidade do ambiente e a saúde do solo.
Solo
Rico em calcário, cascalho e sedimentos fluviais.
Clima
A colheita de 2023 em Burgenland caracterizou-se por uma primavera amena e um verão quente, mas equilibrado. A acentuada oscilação térmica noturna na fase final de maturação permitiu preservar uma elevada acidez natural e uma excelente frescura aromática.
Colheita
Vindima manual em pequenas caixas durante o mês de setembro, procurando o ponto ideal de tensão e maturação da fruta.
Vinificação
Fermentação alcoólica espontânea com leveduras autóctonas. Seguindo o método ancestral, o mosto em fermentação é engarrafado antes de esta terminar, de modo a reter o dióxido de carbono de forma natural. Elaboração sem clarificação, sem filtração e sem adição de sulfitos.
Envelhecimento
Repouso em garrafa sobre as suas próprias borras de fermentação antes de ser comercializado, mantendo o sedimento natural no recipiente.