Descrição

O ' ' Clave de Tábula é o menino mimado da adega. Nasce na sua parcela La Morejona, com pouco mais de um hectare. A sua elaboração é artesanal, com trasiegos por gravidade, batonnages e estágio em foudres. O resultado deste intenso trabalho torna-o um grande vinho, com taninos doces e um paladar aveludado. A fruta, muito marcada, complementa-se de forma feliz com a contribuição da madeira

Informações de produto

A adega
Bodegas y Viñedos Tábula
Tipo
Tinto
Colheita
2018
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Prova

Vista
Cor vermelha intensa com bordas violáceas e alta densidade.
Nariz
Exaltação varietal da casta Tempranillo no nariz, com aromas a frutos vermelhos, com notas florais e minerais bem marcadas.
Boca
Entrada suculenta em boca seguida de agradáveis sensações de frescura perfeitamente combinadas com o seu estágio moderado. Mostra uma delicadeza e elegância diferenciadoras.
Temperatura de servir
17 ºC.
Combinação
Queijos, carnes, guisados, pratos apimentados e costeletas de cordeiro ao sarmiento.

Vinha e preparação

Nome
La Merejona
Descrição
Um único vinhedo situado a mais de 850 metros de altitude.
Idade
Vinha plantada em 1959 (57 anos).
Solo
Areado sobre solo calcário.
Vinificação
Escolha manual dos cachos na mesa. Desengace mecânico, seleção manual dos bagos e posterior maceração prefermentativa a frio durante 2 dias. Fermentação alcoólica durante 22 dias em cubas de madeira francesa de 30 hectolitros. Fermentação maloláctica 100% em barricas de carvalho francês.
Envelhecimento
Ficou 14 meses em barricas novas de carvalho 100% francês e 4 meses num foudre de carvalho francês de 15 hectolitros.