Descrição

Clunia é o nome de um povoado romano localizado na localidade burgalesa de Coruña del Conde, cujas ruínas ainda se conservam. Perto dele encontram-se as vinhas e a adega com o mesmo nome. O famoso Syrah que aí é elaborado está repleto de matizes aromáticos de frutos pretos e notas especiadas de pimenta. Os taninos suaves tornam-no um tinto suave em boca e agradável. Um tinto que nunca desilude.

Informações de produto

A adega
Clunia
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Syrah
Origem
IGP Castilla y León

Prova

Vista
De uma cor vermelha rubi intensa e brilhante.
Nariz
Um bouquet complexo e original, no qual predominam os frutos pretos e a compota de amoras e cerejas vermelhas, combinando na perfeição com as notas subtis de baunilha, folhas de tabaco, caramelo e eucalipto.
Boca
A sua passagem pelo paladar reflete fielmente a sua expressão aromática. A intensidade da fruta, bem como os taninos doces, tornam este vinho elegante, sutil, harmonioso e agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC
Combinação
Patês e queijos, caça menor, perdiz e galinhola, grelhados, leitão e cordeiro leiteiro.

Vinha e preparação

Nome
La Encina
Descrição
Vinha única situada a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar. As videiras estão plantadas com orientação norte-sul, de modo que as folhas e os frutos recebem a luz do sol desde a manhã até à noite. Entre as videiras encontra-se plantada uma única azinheira que dá nome à vinha e que foi respeitada quando a vinha foi plantada.
Tamanho
quatro hectares.
Idade
Plantado em 1999.
Solo
Composição argilosa e subsolo rochoso.
Vinificação
As uvas são armazenadas em câmaras frigoríficas a temperaturas de semi-congelamento para quebrar as células da pele e melhorar a extração na maceração e fermentação. A maceração pré-fermentativa é realizada a 4 ºC durante 2 dias e a fermentação alcoólica é realizada em depósitos de inox de 7.500 e 10.000 litros com leveduras selecionadas. Este processo dura entre 7 e 10 dias e, em seguida, maceram-se durante mais 10 dias. A malolática ocorre em barricas numa sala especial com piso radiante.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês com um rigoroso controlo de temperatura.