Descrição

Como o próprio nome e rótulo indicam, este vinho é uma homenagem a Cuenca e faz parte de uma gama de produtos com a alma desta região. Chama a atenção o facto de ser elaborado com 50% de uva Bobal (a mais alta de Espanha) e 50% de uva Syrah, sendo cada uma delas vinificada separadamente: a Bobal em talha e a Syrah em barricas de carvalho francês de 300 litros. Esta mistura singular confere ao vinho notas de terra húmida e madeiras balsâmicas. Possui o selo biológico oficial da União Europeia e também é adequado para veganos.

Informações de produto

A adega
Altolandon
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.0% vol.
Variedade
50% Bobal, 50% Syrah
Origem
Manchuela
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja muito intenso.
Nariz
Fruta preta, aromas balsâmicos e especiados, com notas minerais e de floresta mediterrânica.
Boca
Saboroso, rico, com bom caráter frutado, taninos elegantes e finos e uma agradável rusticidade proporcionada pela uva Bobal. Possui um paladar sedoso, uma acidez natural muito rica e um final longo. Traz lembranças de terra húmida e madeiras balsâmicas.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar aperitivos, charcutaria, carnes brancas, cordeiro e porco.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada no planalto da Serranía de Cuenca, a 1.100 metros de altitude.
Solo
Arenoso e rochoso, pobre e com muito baixo vigor.
Clima
Fusão do clima continental e mediterrânico, com poucas chuvas e grande amplitude térmica durante o período de maturação da uva. É uma zona de ventos mediterrânicos, secos e muito benéficos durante o período de maturação das uvas.
Colheita
Vindima no final de outubro ou início de novembro. É realizada manualmente em caixas de 12 kg, quando as uvas atingem o seu ponto ideal de maturação.
Vinificação
A casta Bobal é elaborada em talhas de 1.000 litros, com maceração junto às peles durante 24 horas. Em seguida, realiza-se a fermentação alcoólica também em talhas durante cerca de 28 dias sem leveduras comerciais. A Syrah é elaborada em barricas de carvalho francês de 300 litros, com uma maceração a frio durante 24 horas e uma fermentação espontânea sem leveduras comerciais.
Envelhecimento
A Bobal possui um estágio de 8 meses em talha, enquanto a Syrah possui um estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês.