Descrição

Elaborado apenas nas melhores colheitas, quando a natureza supera a mão do homem, selecionando, de acordo com a tradição, apenas as melhores uvas das vinhas da propriedade historicamente mais bem expostas. Envelhecido durante pelo menos 62 meses, o Barolo Riserva é um vinho que proporciona grandes emoções.

Informações de produto

A adega
Fontanafredda
Tipo
Tinto - Reserva
Colheita
2015
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Nebbiolo
Origem
Barolo DOCG

Prova

Vista
Cor vermelho granada intenso com reflexos rubi.
Nariz
O aroma é claro e intenso, com notas de cereja preta, tabaco, cogumelos secos, especiarias como noz-moscada e pimenta, e alguns aromas balsâmicos que lembram resina e menta.
Boca
Passo quente, suave, com taninos doces e aveludados que combinam bem com uma nota ácida fresca que contribui para proporcionar um final longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos de carne vermelha e queijos de cura média ou curados. Também pode ser apreciado após uma refeição.

Vinha e preparação

Vinificação
A fermentação é tradicional: média-longa (15 dias) em cubas de inox com chapéu flutuante a temperatura controlada (30-31 ºC). O mosto permanece em contacto com as peles durante mais 15 dias para otimizar a extração das substâncias polifenólicas e ajudar a iniciar a posterior fermentação malolática.
Envelhecimento
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho de Allier e mais 24 meses em barricas de carvalho de Allier ou da Eslavónia. O tempo de estágio é sempre superior a 62 meses, dos quais os primeiros 30 em barricas de madeira.
Engarrafamento
Após uma clarificação suave, o vinho é engarrafado para um novo período de maturação em garrafa, cuja duração depende das características das colheitas.