Descrição

Champagne com 5 anos de estágio proveniente de uma das grandes zonas da denominação de origem. Elegante, equilibrado, longo e com aromas e sabores de frutas brancas e exóticas com um passo fluido. Suculento e muito gastronómico

Detalhes do produto

A adega
Champagne Jean Dumangin
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Grande Montagne de Reims
Variedade
40% Chardonnay, 30% Pinot noir, 30% Meunier
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor dourada pálida com bolhas exuberantes e duradouras.
Nariz
Aromas expressos e fortificados com notas de frutas brancas (maçã, pêra), sem esquecer as uvas frescas e um toque exótico (lichi, manga).
Boca
Suave no ataque, descobrimos um vinho bem estruturado com um comprimento característico das melhores colheitas. A expressão aromática é claramente mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Codorniz rellena, gazpachos de melão ou ananás.

Vinha e preparação

Nome
Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil.
Idade
35 anos, em média.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Segue-se o método tradicional com duas fermentações, a segunda em garrafa. As fermentações alcoólica e malolática são realizadas em tanques de inox termorreguláveis. Remouage tradicional e manual em pupitres. Utiliza-se 50% de vinhos de Reserva. Dosagem de 10 gramas de açúcar por litro.
Envelhecimento
Estágio de 5 anos.