Descrição

MIM Natura é um cava rosé biológico surpreendente. Produzido a partir de uvas Pinot Noir cultivadas na região de Costers de l'Anoia e com um mínimo de 24 meses de estágio em garrafeira, destaca-se pelo seu aroma complexo, com notas de frutos vermelhos e violetas. De paladar crocante, seco e muito refrescante

Detalhes do produto

A adega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Contatos de Barcelona-Valls d'Anoia-Foix.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor rosa salmão.
Nariz
Intensamente aromático, com predominância de aromas de frutos vermelhos sobre um fundo floral com notas de violeta.
Boca
Apresenta um excelente equilíbrio e densidade. Bolhas bem integradas, grande volume, sedutor e elegante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Can Prats en Sant Lorenç
Descrição
Provém exclusivamente de uma vinha de Pinot noir situada na zona de Costers de l'Anoia.
Tamanho
4 hectares.
Idade
Vinhas plantadas em 1990.
Solo
Moderadamente profundos, carbonatados, com texturas predominantemente franco-limosas.
Clima
Mediterrâneo. O clima foi marcado por uma seca acima da média, o que influenciou a colheita. No final da primavera, ocorreu uma onda de calor intensa e prolongada que acelerou a maturação das uvas. Como resultado, a vindima começou com a Pinot noir a 1 de agosto, a mais precoce da sua história. A quantidade de uvas foi normal, mas as uvas obtidas pesavam menos devido à falta de água. Isso provocou perdas de 25% em relação à colheita anterior. As uvas entraram na adega num ponto de maturação ideal. Qualitativamente, foi um ano bom e saudável, obtendo-se vinhos de alta concentração, intensidade e com boas características para a elaboração de vinhos tranquilos e a garrafeira.
Colheita
Vindima manual em 1 de agosto de 2022.
Vinificação
Entrada rápida e por gravidade na adega. Prensagem muito suave a baixa pressão sem maceração, com uma extração de mosto flor entre 45 e 50%, que é a fração mais elegante e sutil do mosto. Fermentação em pequenos depósitos a temperatura controlada.
Envelhecimento
Estágio em garrafeira superior a 24 meses.