Descrição

Este chardonnay da Palliser Estate é parcialmente elaborado com uvas provenientes da vinha biológica Om Santi. Uma elaboração meticulosa e 10 meses sobre borras em barricas francesas conferem-lhe uma textura e matizes de bolacha extremamente elegantes. Um acompanhamento perfeito para desfrutar de um risoto de cogumelos.

Informações de produto

A adega
Palliser Estate
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Martinborough

Prova

Vista
Claro, brilhante e com uma tonalidade vibrante de limão.
Nariz
Destacam-se aromas de pêssego, baunilha, turrón e avelã.
Boca
Cremoso e rico, com notas sutis de carvalho francês que envolvem uma variedade de sabores suculentos de frutas de caroço. O estágio sobre borras de levedura confere um delicioso sabor a biscoito, com um final longo e fresco.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Consumo
Em condições ideais, poderia ser mantido até 2029.
Combinação
Um acompanhamento ideal para assados de porco ou aves, bem como para pratos ricos de risoto e bisques de marisco.

Vinha e preparação

Descrição
69% das uvas são provenientes da vinha Palliser, e o restante da vinha cultivada biológica Om Santi.
Colheita
Vindima manual em abril de 2021.
Vinificação
Prensado com cachos inteiros e fermentado em carvalho francês por leveduras selvagens da vinha.
Envelhecimento
10 meses sobre borras em barrica.
Engarrafamento
Em março de 2022.

Avaliação dos peritos

Decanter:

A lean, mineral style with lovely peach, pear and apple notes; rounded and satin with a creamy stone fruit finish.

James Suckling:

A creamy, compact and textured chardonnay with aromas of apricots, baked apples, almonds, oats and bread crust. Medium- to full-bodied, with a delicious biscuity character. Drink now. Screw cap.