Descrição

O Philippe Pacalet Ladoix Rouge é uma interpretação pura, natural e requintada da Côte de Beaune, elaborada pelo mestre da intervenção mínima, Philippe Pacalet. Proveniente de parcelas situadas em Ladoix-Serrigny, no sopé da colina de Corton, este vinho monovarietal de Pinot Noir nasce em solos argilo-calcários cultivados segundo os princípios da viticultura biológica. Fiel à sua filosofia artesanal, Pacalet realiza uma vinificação com cachos inteiros e fermentação espontânea com leveduras autóctones em cubas de madeira abertas, sem adição de dióxido de enxofre, seguida de um estágio em barricas usadas de carvalho francês. O resultado é um vinho da Borgonha de culto, caracterizado pela sua frescura selvagem e pela sua textura fluida e delicada.

Informações de produto

A adega
Philippe Pacalet
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Bourgogne

Prova

Vista
Cor vermelho-rubi de densidade média-baixa, com reflexos granada muito límpidos e translúcidos.
Nariz
Notas de frutos silvestres vermelhos (framboesas, groselhas e cerejas ácidas), envoltas por notas florais de peónia e violetas, complementadas por um subtil fundo terroso, de matagal e especiarias requintadas.
Boca
Apresenta uma acidez viva e vibrante que conduz a um gole de taninos sedosos e aveludados, culminando em um final longo, refrescante e repleto de requinte mineral.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.
Combinação
Combina bem com carnes de ave assadas (como o pintinho ou a pularda), magret de pato com molho de frutos vermelhos, tártaro de vitela branca, guisados suaves de cogumelos e queijos da Borgonha de massa mole, como o Cîteaux ou o Brie de Meaux.