Descrição

Xarel·lo, Macabeo e Parellada são as três variedades principais deste garrafeira de corte clássico. Trata-se de um brut reserva com aromas de frutas brancas e cítricas, com notas doces e um paladar fresco, longo e persistente.

Informações de produto

A adega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Colheita
2023
Álcool
11.5% vol.
Variedade
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origem
Cava

Prova

Vista
De cor amarela pálida com reflexos esverdeados, límpido, brilhante, com uma boa libertação de bolhas finas e ligeira formação de coroa na superfície.
Nariz
Muito fresco e vivo, com aromas intensos de fruta branco (maçã, pêra), juntamente com citrinos e um toque delicado de ananás sobre um fundo de leves notas de fermento e pão acabado de cozer.
Boca
Destaca-se pelo seu ponto doce, mas muito equilibrado com a acidez viva que o torna muito redondo e sedoso. Final persistente com notas muito frutadas e ligeiramente tostadas.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar pratos leves à base de peixe, arroz, massas, saladas e carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas na zona histórica do um cava, a sul de Barcelona, na chamada bacia dos rios Anoia e Foix, onde se encontram diferentes tipos de solo a uma altitude entre 300 e 700 metros acima do nível do mar. Viticultura sustentável e respeitadora do ambiente em conversão, nos últimos anos, para biológica.
Rendimento
Entre 6.000 e 10.000 quilogramas por hectare.
Colheita
A vindima é realizada separadamente, colhendo cada variedade no seu ponto ideal de maturação e sempre durante as primeiras horas da madrugada, aproveitando as temperaturas mais baixas da noite que preservam a frescura e reduzem o risco de oxidação.
Vinificação
Elaboração das variedades separadamente. As uvas são refrigeradas antes da prensagem para evitar a perda de aromas. Com rendimentos de prensagem muito baixos, obtém-se um mosto limpo e delicado, que é submetido a uma desfangação prévia e fermenta a baixa temperatura durante mais de 10 dias, sempre com leveduras selecionadas para preservar o caráter varietal.
Envelhecimento
Após o engarrafamento, a segunda fermentação e o envelhecimento ocorrem em caves subterrâneas, localizadas a 30 metros, com temperatura ambiente de 14 ºC durante todo o ano. Estágio mínimo de 15 meses em garrafeiras. Contém 8 gramas de açúcar por litro.