Descrição

As três uvas tradicion es do Penedés, Xarel·lo, Macabeo e Parellada, compõem o coupage do cava Roger Goulart Brut Nature Reserva, embora a primeira delas seja a sua alma pela estrutura e alta acidez que proporciona, favorecendo um longo estágio. Roger Goulart, empresa pioneira no método tradicional de elaboração de espumantes em Espanha, assina este brut nature, adequado para veganos e biológico desde a colheita de 2022, muito expressivo, com notas de fruta branca, citrinos e padaria, fresco e equilibrado em boca.

Informações de produto

A adega
Roger Goulart
Tipo
Cava
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Penedès.
Variedade
40% Xarel·lo , 30% Macabeo, 30% Parellada
Origem
Cava
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Um cava de cor amarela pálida, límpido, brilhante, com uma boa libertação de bolhas finas e ligeira formação de coroa na superfície.
Nariz
Destaca-se pelas suas sensações muito frescas, com predominância de frutas brancas e cítricas, um toque floral, sobre um fundo do estágio de envelhecimento em levedura com notas tostadas e de pastelaria.
Boca
Vinho seco, com uma acidez viva, muito agradável e com gás bem integrado no conjunto. Final bastante persistente e fresco, com persistência das notas frutadas e ligeiramente tostadas.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em Comtats de Barcelona, considerada a zona histórica do cava, na bacia dos rios Anoia e Foix, área delimitada pela Serra Litoral que banha o Mediterrâneo, pela Serra Prelitoral de Mediona-Pontons e pelo maciço de Montserrat. Estão situados em altitudes médias-altas, entre 300 e 700 metros de altitude. Viticultura sustentável e respeitadora do ambiente, com certificação biológica desde a colheita de 2022.
Rendimento
Entre 6.000 e 10.000 quilogramas por hectare.
Colheita
Vindima separada de cada variedade.
Vinificação
Separadamente para cada variedade. As uvas são arrefecidas na receção da adega para conservar o seu caráter varietal. Posteriormente, após uma suave prensagem pneumática e obtenção do mosto, passam por um processo de clarificação por sedimentação estática, seguido de fermentação a temperatura controlada durante cerca de 10 dias. Os vinhos obtidos são misturados na proporção adequada para obter o vinho base definitivo, que será engarrafado para realizar a segunda fermentação e o estágio na garrafeira.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 30 meses nas garrafeiras da adega, localizadas a 30 metros de profundidade e a uma temperatura de 14 °C durante todo o ano. O vinho contém 2 gramas de açúcar por litro (brut nature).