Descrição

Branco do Penedés que proporciona toda a magia de duas variedades que se complementam muito bem pela grande fragrância da Malvasia de Sitges e pela boa acidez, tensão e estrutura da Xarel·lo.

Informações de produto

A adega
Celler Pardas
Tipo
Branco
Colheita
2024
Álcool
13.0% vol.
Produção
25.562 garrafas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedade
60% Xarel·lo, 40% Malvasía de Sitges
Origem
Penedés

Prova

Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descrição
Agricultura biológica. Em todas as vinhas cultivadas para elaborar o Rupestris não são utilizados herbicidas, inseticidas nem produtos sintéticos. Pratica-se o não cultivo: o solo não é arado e trabalha-se com coberturas espontâneas para o proteger
Solo
Solos argilo-calcários nas vinhas de Xarel·lo. Solos profundos de aluvião franco-limosos para a Malvasia de Sitges.
Clima
Mediterrâneo.
Colheita
Vindima manual em agosto de 2024 em caixas plásticas de 20 kg.
Vinificação
Desengace e esmagamento. Enchimento da prensa por gravidade. Mosto flor 55%.
Fermentação com leveduras autóctones durante 20 dias a 17 ºC em depósitos de cimento. Evita-se a malolática. Não clarificado.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente 2 meses em depósito, realizando 'battonâge' a cada 10-15 dias.
Posteriormente, passa 3 meses em depósitos centenários de cimento.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The nose of the 2024 Rupestris is nuanced, expressive and characterful. In 2024, it has a high percentage of Malvasía de Sitges (40%) to complement the Xarel.lo, which gives the extra kick of acidity and freshness in the warm and dry years. This was first produced in 2009, but the blend has changed over the years. The entry-level white is a very important wine: it's the one that sets the house style and how many people get to know the project, and importantly, it's the one that pays a good part of the bills. This is very serious and marks typicity from their place. It has contained ripeness and only 11.5% alcohol, a pH of 3.13 and a bone-dry finish. It's tasty, clean and expressive. I love it. 15,667 bottles produced.