Descrição

Utiliza-se um pouco de Chardonnay para conferir uma estrutura que refresca o paladar, uma vez que a onda inicial do sabor do Roussanne diminui. É importante considerar que a segunda é uma variedade com elevada acidez.

A mistura agradou tanto aos seus criadores que decidiram por unanimidade, após uma votação, que queriam capturar a magia tal como estava e, por isso, não clarificaram nem filtraram o vinho. Este branco tem uma cremosidade que se funde com um mundo de jasmim, goiaba tropical, pêra e maçapão.

Informações de produto

A adega
Stolpman
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Variedade
60% Chardonnay, 40% Roussanne
Origem
Ballard Canyon AVA

Prova

Vista
Cor dourada clara.
Nariz
Aromas de frutas de caroço, madressilva e limão.
Boca
Um sabor cremoso onde encontramos notas de jasmim, goiaba tropical, pêra e maçapão.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar uma grande variedade de pratos, como um saquê não filtrado; as texturas do Uni White realçam as notas delicadas e puras do peixe cru e a sua ousadia confronta proteínas mais intensas, incluindo carnes vermelhas.

Vinha e preparação

Descrição
A Roussanne leva o nome da cor do óxido e a concentração de sabor característica da uva só surge quando as uvas adquirem uma tonalidade bronzeada de óxido. Na vinha, as folhas são removidas das uvas para garantir que os cachos recebam muita luz solar direta. Quando a parte externa do cacho fica dourada, ele é girado manualmente 180 graus para garantir que a parte interna sombreada também fique bronzeada. Em seguida, os cachos são colhidos de acordo com a cor da casca. A Chardonnay é colhida intencionalmente mais cedo na propriedade para garantir uma alta acidez.
Vinificação
Fermentação autóctone. A porção de Roussanne passou 24 horas em maceração com as peles trituradas das uvas, num esforço para absorver camadas adicionais de textura.
Envelhecimento
Estágio de 9 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, sendo 25% novas e 75% neutras. O carvalho novo confere um sutil toque tostado ao perfil do vinho.

Avaliação dos peritos

Decanter:

Simultaneously indulgent and refined, with notes reminiscent of stone fruit, honeycomb, and a hint of citrus zest on the nose. The palate mirrors Santa Barbara’s most celebrated delicacy—urchin harvested from the Channel Islands—offering a luxurious combination of opulence and precision. Each sip ebbs and flows, with Roussanne’s richness gently receding into Chardonnay’s crisp, clean finish. Enjoy this bright and expressive white blend in its youth.