Descrição

O «Quite» representa a porta de entrada para o universo pessoal da enóloga Verónica Ortega. Nasce de uma seleção cuidadosa de parcelas em Valtuille de Abajo, onde vinhas centenárias da casta Mencía coexistem com pequenas proporções de castas autóctones, como a Doña Blanca, a Palomino ou a Alicante Bouschet. A combinação de solos de seixos e uma vinificação respeitosa dá origem a um tinto agradável e sedutor. Trata-se de um vinho de referência que revela frescura, fruta crocante e requinte atlântico.

Informações de produto

A adega
Verónica Ortega
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
13.5% vol.
Subzona
Valtuille.
Variedade
95% Mencía, 5% Otras
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Aromático e sedutor, com notas de frutos vermelhos silvestres (framboesas, groselhas), notas de flores azuis e um delicado toque final de alcaçuz.
Boca
Ataque fresco, fluido e de corpo leve. Apresenta taninos suaves e uma estrutura esbelta que enche o paladar de suculência frutada, culminando num final mineral.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a uma temperatura entre os 12 e os 14 ºC.
Combinação
Recomendado especialmente para acompanhar o botillo do Bierzo — um prato tradicional das regiões de El Bierzo e Laciana, na província de León, que consiste em pedaços de carne provenientes do desmancha do porco, temperados e embutidos no intestino grosso do porco, que é posteriormente fumado e semicurado. É também ideal para acompanhar enchidos ibéricos e cecina de León.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha cultivada em vaso no concelho de Valtuille de Abajo.
Idade
Vinhas antigas com mais de 80 anos.
Solo
Solos argilo-arenosos com pedras roladas (quartzitos, xistós...) predominantes no vale do Bierzo.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Vinificação com uvas na sua maioria desengaceadas — incorporando 15% de cachos inteiros, consoante a parcela. A fermentação ocorre de forma espontânea em depósitos de inox, com intervenções mínimas e macerações breves, com duração entre 5 e 7 dias, para preservar a delicadeza. A fermentação malolática é realizada em barricas de carvalho francês.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses: os primeiros 10 meses em depósitos troncocónicos de carvalho francês com capacidades de 6 000, 5 500, 3 500 e 2 500 litros e os restantes 6 meses em barricas de 500 litros.