Descrição

Um «blanc de blancs» de parcela que reflete uma interpretação singular do terroir de Courmas. Elaborado exclusivamente com Chardonnay e envelhecido durante vários anos sobre borras, combina precisão, profundidade e uma expressão mineral marcante, oferecendo um champagne requintado e gastronómico.

Informações de produto

A adega
Yann Alexandre
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor dourada brilhante.
Nariz
Expressivo e elegante, com aromas de maçã, pêra e citrinos, acompanhados por notas de flores brancas, brioche, amêndoa torrada e delicados matizes mentolados.
Boca
Entrada precisa e fresca, com bolhas finas e bem integradas. No conjunto, apresenta equilíbrio, textura cremosa e um final longo, marcado pela mineralidade e pela frescura.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar ostras, marisco, sushi, peixe branco, tártaros de peixe e cozinha japonesa.

Vinha e preparação

Descrição
Proveniente de três parcelas situadas em Courmas: Les Carreaux, Les Grèves e Les Leusonnes.
Vinificação
Fermentação em barricas de carvalho. Fermentação malolática parcial.
Envelhecimento
Estágio sobre borras durante aproximadamente 4 a 5 anos antes do dégorgement. A dosagem é de 4 gramas de açúcar por litro.