Amatria

A Amatria Vinos y Viñedos dispõe de cerca de 4,5 hectares, divididos em 16 pequenas parcelas, onde os rendimentos por hectare são muito baixos. Como as vinhas são bastante antigas, os espaços entre as videiras são muito estreitos, o que não permite a mecanização de muitas das tarefas a realizar nas mesmas.

Respeito na vinha

As características distintivas dos trabalhos na vinha são fruto da tradição, como a não utilização de herbicidas nem de produtos sistémicos na vinha, o recurso a coberturas vegetais e podas respeitadoras para aumentar a longevidade das videiras; por isso, não se utilizam tesouras elétricas. Por fim, a fertilização é feita com matéria orgânica natural.

Elaboração artesanal

Já na adega, pratica-se uma enologia pouco intervencionista. Desde que a uva chega em caixas de 15 quilogramas após a vindima manual, cerca de 70% é desengaceado. Não se utilizam leveduras selecionadas, as fermentações são espontâneas e realizam-se extrações manuais com agitação. A prensagem é realizada de forma muito suave com uma prensa manual de cesto de madeira. O estágio de envelhecimento decorre em barricas de carvalho francês de 500 litros, utilizadas, pelo menos, mais de duas vezes.

A Garnacha é a verdadeira protagonista das elaborações da Amatria. Entre as suas produções, contam-se vinhos classificados como «vino de parcela», «vinho de terroir», «vino de pueblo» e «vino de comarca de Tierra Estella».