La Maison Romane

Fue precisamente Jeremy Seysses, propietario de Domaine Dujac, quien le ayudó a empezar este nuevo proyecto vendiéndole parte de la producción de sus fincas para arrancar su primera añada. Con toda la ilusión, Oronce dejó el bullicio de la gran ciudad parisina para instalarse en la tranquilidad del entorno de Borgoña. Al poco tiempo se mudó a una casa del siglo XVI conocida como La Maison Romane y así fue como bautizó a su proyecto.

Esta bodega no tiene parcelas en propiedad y Oronce trabaja como un négociant, siguiendo el modelo tradicional de Borgoña. Esto le permite elaborar una colección con una gran diversidad de estilos en los que se encuentra vinos desde Chablis hasta la Côte de Nuits pasando por la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise y el Macônnais.

A pesar de poseer viñedos propios, Oronce se encarga personalmente de supervisar todos los viñedos ayudando a los distintos viticultores que le venden la uva. El concepto de terroir está presente en todas sus referencias y el mimo a la viña lo considera como el principio clave a la hora de elaborar vinos de máxima calidad. Por eso, todos las uvas proceden de viñedos de agricultura ecológica y biodinámica. 

La colección de esta casa se puede definir como etérea, ligera, delicada y muy fina. Además todo se embotella sin sulfitos añadidos y con niveles naturales cercanos a cero. Beber vinos de esta marca es, sin duda, disfrutar de la pureza borgoñona.