Principe de Viana

O seu nome deriva do título nobiliárquico que ostentaram exclusivamente, primeiro, os herdeiros do trono de Navarra e, posteriormente, os da Espanha.

Metodologias de cultivo

Um dos princípios básicos que regem esta adega na elaboração dos seus vinhos é o cuidado exaustivo das suas terras e vinhas. A vindima é realizada à noite para minimizar a oxidação das uvas e permitir que estas conservem todos os seus aromas e cheguem à adega nas melhores condições possíveis.

Além disso, é utilizado um método moderno de conservação das uvas, através do qual a casca é congelada enquanto a polpa permanece intacta, evitando que os frutos oxidem rapidamente e conservando todas as suas propriedades.

Métodos de elaboração

No que diz respeito à seleção da matéria-prima com que se trabalha nesta adega, é realizada uma dupla triagem das uvas a utilizar. Por um lado, são selecionados apenas os cachos da melhor qualidade e, após o desengace completo dos mesmos, as uvas passam por uma segunda seleção em mesas vibratórias, nas quais as que não cumprem os padrões de qualidade são descartadas.

Assim, na Príncipe de Viana, não só se exerce um controlo rigoroso sobre a matéria-prima, mas também sobre as condições da adega e as suas diferentes áreas, para conseguir conferir a cada vinho as suas matizes.