Descrição

Aalto é o resultado de uma seleção extremamente meticulosa de uvas e de um tratamento respeitoso da matéria-prima. Um tinto de excelente qualidade que só é comercializado quando as condições de maturação atingem os requisitos exigidos. Um tempranillo da Ribera del Duero burgalesa e vallisoletana com a assinatura de Mariano García, um dos enólogos mais conceituados do mundo. Nesta colheita de 2023 destaca-se a sua boa carga aromática de frutos vermelhos e especiarias, antecipando um paladar envolvente, longo e sedoso.

Informações de produto

A adega
Aalto Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Ribera del Duero

Combinação

Pernil de cordeiro assado com puré de batata

Neste caso, nada melhor do que uma combinação com outro produto local numa das suas versões mais suculentas.

Prova

Vista
Cor vermelho cereja.
Nariz
Aromas de frutos vermelhos e notas especiadas e de alcaçuz.
Boca
Textura sedosa e boa acidez.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas em nove municípios diferentes nas margens dos rios Burgos e Valladolid.
Idade
Entre 40 e 80 anos.
Clima
Continental. A colheita foi marcada por um início de outono quente e seco, seguido de chuvas em novembro e geadas no final desse mês. O inverno foi ameno até às últimas semanas, com uma descida significativa da temperatura. A primavera foi temperada e quase sem chuvas, com geadas em maio e tempestades esporádicas. O verão destacou-se pela seca e ondas de calor. A vindima decorreu com tempo instável e algumas chuvas.
Colheita
A vindima manual em caixas de 15 kg foi realizada no início de setembro de 2023. Inspeção cacho a cacho na mesa de seleção.
Vinificação
Inspeção cacho a cacho na mesa de seleção.
Envelhecimento
Estágio de 17 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Engarrafamento
Julho de 2025.