Aalto Bodegas y Viñedos

O projeto Aalto surgiu no início de 1999, da autoria de Mariano García — que foi diretor técnico da Vega Sicilia durante três décadas — e de Javier Zaccagnini, especialista em gestão e antigo diretor do Conselho Regulador da D.O. Ribera del Duero, afastado da Aalto desde 2018 e falecido em 2023.

Esta simbiose entre a sabedoria enológica de Mariano García e a visão estratégica de Zaccagnini permitiu que a adega se posicionasse como uma referência de qualidade desde a primeira colheita.

Após anos na elaboração dos seus vinhos em instalações alugadas no município de Roa, na província de Burgos, em 2005 inauguraram a sua própria adega em Quintanilla de Arriba (Valladolid). O edifício, projetado pelo arquiteto Jesús Manzanares, funciona comoum «château transparente» que se integra perfeitamente na paisagem graças ao seu design minimalista e funcional.

Filosofia

A filosofia da Aalto assenta em três pilares: a casta Tinto fino (Tempranillo), a diversidade de solos e climas da Ribera del Duero e a intervenção mínima na adega. Ao contrário de outras casas que apostam no conceito de «vinha única», Mariano García defende, acima de tudo, a riqueza do lote.

A adega controla cerca de 130 hectares distribuídos por cerca de 200 parcelas situadas em diferentes municípios da região. Ao vinificar cada uma separadamente, a Aalto consegue captar a complexidade da D.O.: desde a estrutura e opulência de algumas zonas de Burgos até à frescura e mineralidade de outras parcelas de Valladolid. O objetivo final é um vinho que não seja apenas o reflexo de uma parcela, mas o espírito de toda uma denominação.

Os seus vinhos

Os vinhos da Aalto caracterizam-se por um equilíbrio magistral entre a potência frutada e a elegância da madeira. Sob a direção técnica de Mariano García e Antonio Moral, procura-se que a madeira acompanhe, mas nunca que mascare a pureza da uva. Além disso, os seus vinhos não são clarificados nem filtrados para preservar as suas características originais.

A Aalto elabora muito poucas referências, o que garante um controlo de qualidade rigoroso. Entre elas destaca-se o vinho homónimo da casa, marcado pela sua complexidade e notas de fruta preta madura, bem como o Alto PS (abreviatura de Pagos Seleccionados), que só é elaborado nos anos de maior qualidade, apresentando uma estrutura imponente e uma finura ao nível dos melhores rótulos do mundo, erigindo-se assim como o vinho de topo da marca.

Nos últimos anos, a adega incorporou à sua gama um branco muito especial: o Aalto Blanco de Parcela, obtido através de um lote das castas Verdejo, Godello e Albillo. Trata-se de um vinho com estágio em barricas de carvalho, o que lhe confere uma dose extra de complexidade e estrutura na degustação.