Descrição

O Cà del Vént Rosé Pas Operé é uma interpretação pura, honesta e sem concessões do vinho espumante lombardo da região de Franciacorta. Proveniente de microparcelas em solos calcário-argilosos geridos de forma artesanal, este rosé monovarietal de Pinot Noir é elaborado de acordo com uma filosofia de intervenção mínima. A sua característica distintiva reside no conceito «Pas Operé» (sem dosagem), um processo de dégorgement sem adição de açúcares que preserva a identidade pura da uva. Após um longo estágio em garrafeira, deparamo-nos com uma joia de produção limitada, caracterizada por uma frescura cortante e uma mineralidade profunda. Um espumante de alma livre para os verdadeiros amantes da autenticidade.

Informações de produto

A adega
Cà del Vént
Tipo
Espumante
Colheita
2018
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pinot nero
Origem
Franciacorta DOCG

Prova

Vista
De tonalidade rosé pálida com matizes acobreados e de albaricoque, de aspeto límpido e com uma bolha extremamente fina, fluida e persistente.
Nariz
Expressivo e complexo, expressa notas de pequenos frutos vermelhos silvestres, como groselhas e framboesas, acompanhadas por toques de casca de pão, «brioche», ervas secas e um fundo salino acentuado.
Boca
Apresenta um ataque direto, seco e de grande intensidade. Destaca-se pela sua notável acidez, um corpo envolvente sustentado por uma efervescência delicada e bem integrada e um final de boca longo, saboroso e profundamente mineral.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar «carpaccio» de camarão vermelho, tártaro de atum vermelho, ostras ao natural, arroz a banda ou queijos de cabra de massa mole.

Vinha e preparação

Vinificação
Fermentado espontaneamente e envelhecido durante 7 meses em barricas. Repouso sobre borras durante 55 meses.